在操作真空乳化机的时候，必须要注意以下几个方面

   真空乳化机适用于常压、真空、正压工况下工作。真空乳化机的转子和定子的精密配合，工作头爪式结构，双向吸料，剪切效率高。真空乳化机有转子和定子组成，其中转子以其极高的线速度和高频机械效应所来强劲动能，使物料在转、定子精密的间隙中受到剪切、离心挤压、液层磨擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，从而达到分散、研磨、乳化的效果。
　在操作真空乳化机的时候，必须要注意以下几个方面：
　1．真空乳化机的均质切削头由于转速极高，不得在空锅状态下运转，以免局部发热后影响密封程度。
　2．真空乳化机接线后，地线必须可靠接地,保证用电安全。
　3．真空乳化机的均质器从上往下看为逆转，电机接线后或长期不用重新起用时都应点动试转,搅拌框转向为从上往下看为逆转。调试时应先点动搅拌试转，确认无误时再让均质器运转。
　4．每次启动真空乳化机的搅拌前都应点动，检查搅拌刮壁是否异常，如有应即刻排除。
　5．搅拌抽真空工作前一定要检查真空乳化机的锅是否与锅盖平贴，锅口、料口盖等是否盖严，密封可靠；经常检查真空泵水箱水量, 真空泵运转时不可断水！
　6．真空泵在关机前，应先把真空泵前的球阀关闭。
　7．真空泵在均质锅密封状况下方可启动运转。如有特殊需要敞通大气启动泵，运转不能超过3分钟。
　8．在进行任何维护或清洗之前必须切断设备接入电源。
　9．绝不可在真空乳化机运行中将手伸入釜内，以防发生意外。
　10．运行过程中如有异响应立即停止运行，待查清原因后方可开机。